|
Tongfilet Met Witte Wijnsaus En Gebakken Krieltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 tongfilets 125 gr.p.stuk
2 eieren
peper en zout
olijfolie of boter
Voor de saus:
4 dl.witte droge wijn
4 dl.koksroom
peper en zout naar smaak
dille
bieslook
peperkorrels
klontje boter
1000 gram voorgekookte krielaardappeltjes
1 rode paprika
4 sjalotjes
dragon naar smaak.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Beginnen met de saus: Wijn,room,zout en peper goed door elkaar roeren,aan de kook laten komen en op een hoge warmtebron inlaten koken de bieslook,dille en de peperkorrels erbij,als het een mooie gebonden saus is geworden dan apart warm houden tot gebruik.Vlak voor het gebruik het klontje boter erdoor roeren. Nu de aardappeltjes: In koekenpan olie heet laten worden de fijn gesneden ui en paprika lichtjes fruiten dan de aardappeltjes erbij,bakken tot ze een licht bruin kleurtje hebben dan strooi je de dragon er over.Ook dit hou je warm voor straks. De vis: De vis aan beide kanten bestrooien met peper en zout en wentelen in het losgeklopte ei. In vispan of grilplaat olie heet laten worden en de vis aan beide kanten licht bruin bakken. Serveren: Een visfilet op een bord leggen met een klein beetje saus erover schep een paar aardappeltjes ernaast. Zet de rest in schaaltjes op tafel.Je kan er alle groenten bij serveren
|
|
|